Mes sakome, kaip gaminti Tiramisu namuose yra lengva ir skanus. Super skanus. Beje, net naujokai susidurs su šio italų deserto paruošimu, nes jūs neturėtumėte kepti ar papuošti. Jums tereikia įsigyti reikiamus produktus ir sekti mūsų žingsnius po žingsnio.
Ar galiu gaminti Tiramisu namuose kaip skanus kaip restorane? Mūsų atsakymas yra „taip“. Labiausiai tikėtina, kad jis taps dar skanesnis!
Sudėtis 8 porcijoms
Sirupo impregnavimo sausainiams „Savoyardi“:
- Vanduo - 1 puodelis;
- Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- Kahlua likeris arba kitas kavos likeris. Jei nėra skysčio, galite naudoti brendį arba tamsų romą - 2 valg. šaukštai;
- Momentinė kava - 1,5-2 šaukštelio.
Kremui „Sabayon“:
- Dideli kiaušinių tryniai - 6 vnt.
- Mascarpone sūris - apie 230 g;
- Cukrus - 3/4 puodelis;
- Kahlua likeris arba tamsus romas - 3 šaukštai. šaukštai (ne daugiau kaip 60 g);
- Storas kremas - 1 puodelis;
- Vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis (gali būti pakeistas 15 gramų vanilinio cukraus arba 0,5 g vanilės miltelių).
Norėdami sukurti desertinius sluoksnius:
- Savoyardi slapukai - 200 g;
- Kakavos milteliai arba šokolado traškučiai purškimui.
Indai ir įrankiai:
- 20 × 20 cm dydžio kepimo indas;
- 4 litrų puodą arba dubenį;
- Puodelis arba vidutinio dydžio dubuo (jis turi būti atsparus karščiui);
- Corolla (pageidautina didelė);
- Maišytuvas (stacionarus arba rankinis);
- Silikoninės mentelės.
Žingsnis po žingsnio receptas
1 žingsnis. Sirupo paruošimas sausainiams Savoyardi. Supilkite vandenį į mažą puodą, tada ištirpinkite cukrų ir virkite vidutinės ugnies temperatūroje. Po to supilkite tirpalą į mažą dubenėlį, įpilkite kavos likerio ir tirpios kavos. Uždarykite dubenį, kad atvėsintumėte tirpalą, bet dabar ruošite Sabayon kremą.
2 žingsnis. Paruoškite Sabayon grietinėlės vandens vonią ir trynius. Pirma, paruošite vandens vonią. Tai reikalinga tam, kad šiek tiek pašildytumėte sumuštus kiaušinius, bet ne perkaitinti (galų gale mums reikia Sabayon, o ne omleto). Taigi, pasiimkite bet kurį karščiui atsparios medžiagos dubenį, kuris gali būti montuojamas ant visos, kaip parodyta žemiau esančioje nuotraukoje. Į puodą surinkite pakankamai vandens, kad jo paviršius nepasiektų apytiksliai 4 cm viršutinio dubens. Ši spraga būtina garo cirkuliacijai. Išbandę viršutiniame dubenyje, padarykite jį nuošalyje, bet tuo tarpu vandenį užvirkite iki vidutinės ugnies virimo.
Kol vanduo įkaista, kiaušinių trynius ruošiamas dubuo maišykite cukrumi, kol išgaunamas homogeniškas masės sluoksnis.
3 žingsnis. Sabayono virimas. Padėkite dubenį trynių ir cukraus į verdančio vandens puodą ir pradėkite plakimą mišiniu su šluoteliu / rankiniu maišytuvu. Padarykite tai maždaug 10 minučių. Tai yra, kol kremas tampa šviesus, storas ir nedidina dvigubo tūrio. Po to į mišinį įpilkite „Kahluas“ likerį ir vėl mušykite, kol likeris visiškai ištirps. Voila! Sabayon yra pasirengęs!
4 žingsnis. Atvėsinkite „Sabayon“, plakti mascarponą ir kremą. Nuimkite Sabayon dubenį nuo virimo vandens ir palikite visiškai atvėsti (bent 10 minučių!).Tuo tarpu dideliame dubenyje plakti mascarponą (pageidautina maišytuvu). Tai reikia padaryti maždaug 1 minutę - tik sušvelninti sūrį. Po to įpilkite grietinėlę ir vėl sumuokite mišinį vidutiniu greičiu, kol susidaro minkštos smailės (apie 5 minutes). Galiausiai įpilkite vanilės ekstrakto (arba jo analogo) ir gerai sumaišykite mišinį mažu greičiu.
5. Sumaišykite kreminį mišinį su Sabayon kremu. Į dubenį su šaltu (!) Sabayon pridėti kremo mišinį. Tai turėtų būti atliekama palaipsniui, tuo pačiu metu pridedant 1/3 mišinio ir atsargiai maišant grietinėlę mentele.
- Sabayon turi būti visiškai atvėsintas, kitaip kremo mišinys suskaidys ir ištirps.
6. Padėkite Tiramisu į sluoksnius. Laikydami kiekvieną Savoyardi slapukus kiekvienoje rankoje vienu metu ir greitai (pažodžiui 1-3 sekundes), panardinkite juos į atvėsintą kavos sirupą, kurį mes paruošėme pačioje pradžioje. Stenkitės ne perpildyti sirupo slapukų, nes jie mirkomi labai greitai ir gali užsikimšti. Sulenkite sausainius į kepimo indą, kurio matmenys yra 20 × 20 cm. Toliau panardinkite slapukus ir išskirkite juos iš eilės, kol užpildysite visą formą (jei reikia, galite sutraiškyti „Savoyardi“). Uždenkite pirmąjį slapukų sluoksnį su pusė Sabayon mišinio. Toliau išdėstykite antrąjį desertinį sluoksnį: pirmiausia likusius Savoyardi lazdelius, tada Sabayon grietinėlę. Galiausiai, išlyginkite kremo paviršių mentele arba peiliu.
7 žingsnis. Atvėsinkite Tiramisu 8-24 valandas. Tiramisu atvėsinkite šaldytuve 8-24 val., Kad sausainiai sušvelnintų ir Sabayona mišinys būtų pakankamai sukietėjęs, kad ateityje būtų galima pjauti.
- Minimali 8 valandų aušinimo trukmė. Bet jei yra galimybė, pabandykite ilgiau laikyti Tiramisu šaldytuve. Idealiu atveju, visą parą.
8 žingsnis. Tiramisu padengiame šokoladu ir patiekiame. Prieš patiekdami desertą prie stalo, pabarstykite kakavos miltelius (per sietą, kaip parodyta žemiau). Hooray! Beveik padaryta! Sumažinkite tiramisu į lygius kvadratus su aštriu peiliu ir tarnaukite.
Svarbios pastabos:
- Manoma, kad originalus Tiramisu gaminamas tik su Marsala vynu. Tačiau, kaip rodo praktika, jis gali būti sėkmingai pakeistas bet kokiu jūsų norimu alkoholiu. Tiramyje labiausiai patinka kavos likeris ar tamsus romas.
- Dažnai receptai Tiramisu apima virti naminius Savoyardi. Mes raginame ne praleisti laiką ir nusipirkti paruoštus slapukus artimiausioje parduotuvėje. Pirma, tai patogiau ir, antra, patikimesnė. Galų gale labai svarbu, kad slapukai būtų kuo sausesni. To pasiekti namuose yra gana sunku. Sąžiningai, Tiramisu su paruoštais Savoyardi skoniais lygiai taip pat gerai, kaip ir naminiai.
(Įvertinkite medžiagą! Jau balsavote:3 vidutinis įvertinimas: 5,00 nuo 5)
Įkeliama ...
- 3 receptai naminių sūrių pyragaičiams kiekvieną dieną
- Blyneliai ant kefyro - 2 geriausi receptai ir 2 paslaptys
- Ovsyanoblin ir pp-pancake - 2 receptai kiekvieną dieną
- Kaip virti bananų blynus iš 2 ingredientų
- Kaip virti ryžius - 3 geriausi būdai
- Klasikinis „Olivier“ su dešra - 8 žingsnių receptas su nuotraukomis
- Kaip virti silkę po kailiu - klasikinis receptas su mažu triuku
- Pica tešla - žingsnis po žingsnio nuotrauka receptas