Mm ... trapūs ryžiai, švelni vištiena, aromatinės žolės ir prieskoniai ... Mes papasakosime, kaip paruošti klasikinį pilafą su vištiena ir česnaku, mūsų žingsniu po žingsnio receptą su nuotrauka.
Tradicinis pilafas gaminamas su ėriena, tačiau vištienos versija yra labiau tinka kasdieniams pietums ir vakarienėms. Galų gale, ji rengia šiek tiek greičiau, šiek tiek lengviau ir sveikiau. Beje, šis patiekalas puikiai toleruoja užšaldymą, todėl patogu jį ruošti iš anksto ir iš anksto
Prieš pradėdami praktikuoti, atkreipkite dėmesį į 4 pagrindinius punktus ruošiant vištieną.
- Turėtumėte naudoti tik ketaus indus, pvz., Keptuvę, katilą arba uatnitsu.
- Prieš pridedant jį prie „katilo“, ryžiai turi būti kruopščiai nuplauti ir, pageidautina, mirkomi vandenyje.
- Kuris ryžiai yra geriausi pilaf? Lengviausias būdas yra naudoti garintus ryžius („auksinius“) - su juo vištienos pilafas neabejotinai pasirodys trapus. Uzbekai mėgsta virti pilafą iš ryžių veislių devzira arba iš apvalių grūdų ryžių (pvz., Krasnodaro ryžių). Tačiau pastarasis variantas galimas tik patyrusiems kulinarijos specialistams, nes sunku su juo pasiekti puikų trupinį, bet jis yra daug skanesnis už garus ir paprastus ilgagrūdžius ryžius.
- Jūs turite naudoti daug morkų.
Klasikinis receptas pilafui su vištiena - 16 žingsnių iki tobulumo
Sudedamosios dalys, skirtos 4 -5 porcijoms (pilno dydžio standartinis tinklelis):
- Vištienos krūtinėlės ir šlaunys be odos ir kaulų - 1,5 kg;
- Paveikslėlis - 1-1,5 puodeliai (250-350 g);
- Bow - 1 didelis svogūnas;
- Morkų - 4-5 dideli;
- Česnakai - 2-3 svogūnai;
- Zira - žiupsnelis (pagal skonį);
- Juodieji pipirai - 0,5 šaukštai. l;
- Druska - apie 0,5 šaukštai. šaukštai (pagal skonį);
- Augalinis aliejus kepimui.
Dėmesio! Receptas nurodo produktų, skirtų vištienos pilafui gaminti, skaičių. Jei naudojate katilą, ketaus puodą arba utyatnitsu, padvigubinkite kiekvienos sudedamosios dalies kiekį.
Receptas:
- Išskalaukite ryžius po vėsiu tekančiu vandeniu, tada pamerkite į dubenį ir atidėkite. Tuo tarpu paruošite zirvak - pilaf bazę iš mėsos ir daržovių mišinio.
Užuomina: Labiausiai patogu plauti ryžius sietame, kaip ir šioje nuotraukoje.
- Iškirpkite daržoves: morkas į maždaug 4 cm ilgio juosteles ir svogūnus į pusę žiedus arba keturių žiedų žiedus (pageidautina ne per ploną - apie 3 mm storį).
Patarimas dėl tingumo: Morkos gali būti supjaustytos arba supjaustytos maisto ruošimo procese.
- Kitas žingsnis yra mėsos paruošimas. Bet prieš pradėdami rankas nešvariai, įdėkite keptuvę su augaliniu aliejumi, kad pašildytumėte didelę šilumą.
- Vištienos krūtinėlės ir šlaunelės supjaustytos į vidutinius kubelius, apie 3 × 3 cm arba 4 × 4 cm.
Užuomina: Pirmiausia supjaustykite vištienos filė į tris juosteles ir po to į kubelius. Vištienos šlaunys apytiksliai supjaustytos 2-3 dalimis. Nepamirškite pašalinti odos nuo jų ir pašalinti kaulus. Beje, labai patogu nusipirkti jau supjaustytas vištienos šlaunis (mes).
- Mėsą pagardinkite druska ir pipirais. Tada kruopščiai perkelkite jį į gerai įkaitintą tinklelį ar katilą ir pakepkite iki auksinės rudos spalvos.
Užuomina: Jums gali tekti pakepti vištieną partijomis, kad keptuvė nebūtų perpildyta ir kiekvienas gabalas turi gerą rudėjimo laiką.
- Kai vištienos krūtys ir šlaunys yra pakankamai podzolio, įpilkite svogūnų. Kepkite svogūnus apie 10-15 minučių vidutinio aukšto karščio iki auksinės rudos spalvos, bet ne anglies (!).
1
- Pridėti morkas, sumaišykite su mėsa ir svogūnais. Morkas kepkite 10-15 minučių.
- Dabar užpildykite keptuvę verdančiu vandeniu, kad vanduo visiškai padengtų jo turinį. Įpilkite druskos ir pipirų. Išbandykite skystį. Ji turėtų būti kieta sūdyta, kad druska būtų pakankama ryžiams, kuriuos pridedame vėliau).
- Dabar tiesiog atsipalaiduokite ir palikite savo zirvaką 30-45 minučių be dangtelio vidutinio ar vidutinio aukšto karščio (ji turėtų nuolat virti šiek tiek, bet ne kepti).
- Pasibaigus nurodytam laikui, išleiskite vandenį iš anksčiau mirkytų ryžių, padėkite jį ant zirvakų ir lyginkite jį šaukštu.
- Pabarstykite ryžiais ryžius (žiupsnelis).
- Tada lėtai užpilkite verdančiu vandeniu ant visos, kad vandens lygis būtų 1,5 cm didesnis nei ryžių lygis.
- Nulupkite česnako lemputes iš lukšto (tik iš viršutinio balto sluoksnio) ir panardinkite į ryžius.
- Kepkite ryžius vidutinio karščio dangtyje, kol skystis visiškai virs (tai užtruks apie 20-30 minučių).
Užuomina: Jei pastebėsite, kad ryžiai pradėjo degti, bet dar nepasiruošę, tuos apvalius skylutes, kurios šiuo metu jau pasirodė pilafe, galite pridėti šiek tiek vandens.
- Kai tik vanduo išgaruoja, sumažinkite šilumą iki minimumo ir leiskite plūdei prakaituoti dar 20-30 minučių.
- Galiausiai, švelniai sumaišykite pilafą su šakute, pakelkite morkas ir vištienos gabalus iš apačios. Na, tai viskas, greitai patraukite šakės!
(Įvertinkite medžiagą! Jau balsavote:5 vidutinis įvertinimas: 5,00 nuo 5)
Įkeliama ...
- Kaip virti vištienos krūtinėlės - 3 receptai kiekvieną dieną
- Cezario salotos su vištiena - klasikinis receptas ir jo variantai
- Klasikinis „Olivier“ su dešra - 8 žingsnių receptas su nuotraukomis
- Kaip virti silkę po kailiu - klasikinis receptas su mažu triuku
- Kaip virti ryžius - 3 geriausi būdai
- Blyneliai ant kefyro - 2 geriausi receptai ir 2 paslaptys
- Ovsyanoblin ir pp-pancake - 2 receptai kiekvieną dieną