Tinkama picos tešla gaminama iš tik 4 ingredientų: vandens, mielių, miltų ir druskos. Tačiau žaisdami su miltų tipu ir kiekiu, taip pat vandens ir miltų santykiu, galite gauti visiškai skirtingus rezultatus. Mes pateikiame Jums patikimą, kanoninį ir tuo pačiu labai paprastą picos tešlos gaminimo receptą. Po to galėsite virti apie 0,5 kg tešlos, iš kurios gausite 1 didelę picą arba 2 vidutinius, kurių skersmuo yra 25 cm.
- Žinoma, gali būti bet kokių picų užpildų! Pavyzdžiui, mūsų receptą atitinkanti tešla yra tinkama klasikinei Margheritai gaminti, kaip ir žemiau esančioje nuotraukoje, arba kiekvieno mėgstamiausia pica su pepperoni.
Jei netikėtai atvyksta jus aplankyti italų draugas, jis tikrai patvirtins tokią naminę picą. Patvirtinta!
Pastaba: Tešlos minkymo procesas yra greitas ir trunka apie 10 minučių. Toliau galite:
- Nedelsiant pradėkite gaminti picą;
- Jei turite laiko, palikite tešlą maždaug pusantros valandos, kad gautumėte geriausią picą;
- Palikite tešlą šaldytuve, kad virėjas picą per ateinančias 3 dienas;
- Užšaldykite tešlą ateityje.
Kaip padaryti geriausią picos tešlą
1 didelės picos arba dviejų mažų:
- Šiltas vanduo (ne karštas) - ¾ puodelis (180 ml);
- Sausas aktyvus mielės - 1 šaukštelis;
- Miltai - 2 puodeliai, ty 320 g (jei reikia, galite šiek tiek daugiau) + miltų milteliai stalo ir kepimo skardos;
- Druska - 1,5 tl.
Indai ir įrankiai:
- Vidutinė dubenė ir rankų galia arba stacionarus maišytuvas su kablys tvirtinimui;
- Scapula;
- Plastikinė plėvelė ar kita danga;
- Kepimo skarda, picos pelėsiai arba specialus kepimo akmuo picai;
- Kepimo popierius.
Receptas:
1 žingsnis. Mielės ištirpinimas vandenyje. Įpilkite vandens į vidutinį dubenį, jei planuojate rauginti tešlą ranka, arba į stacionaraus maišytuvo dubenėlį, jei yra. Po to įpilkite mielių į vandenį ir palikite apie 5 minutes, kol visiškai ištirps.
2 žingsnis. Įpilkite miltų ir druskos. Į dubenį įpilkite miltų ir druskos, tada apytiksliai maišykite su mentele.
3 žingsnis. Minkyti tešlą apie 5 minutes. Jei turite maišytuvą su kablio antgaliu, tada sumaišykite tešlą vidutiniu greičiu apie 5 minutes. Jei nėra maišytuvo, tešlą supilkite savo rankomis ant stalviršio, taip pat apie 5-8 minutes.
- Užuomina: Jei tešla prilimpa prie dubenyje arba rankose, kaip guma, įpilkite 1 šaukštą miltų ir vėl suminkykite tešlą. Jei negalite pasiekti pageidaujamos konsistencijos, toliau pridėkite miltų 1 šaukštas vienu metu, kol tešla tampa tik šiek tiek lipni ir patogesnė naudoti. Tačiau nepamirškite pridėti per daug miltų nėra pageidautina.
Žingsnis 4. Hurray, tešla beveik baigta! Tada yra keletas jos naudojimo galimybių.
- 1 variantas. Jei skubate, praleiskite tešlą (arba sutrumpinkite iki 30 minučių) ir virkite picą dabar.
- 2 variantas. Jei yra laiko patikrinti tešlą: išvalykite jau naudojamą dubenėlį, tepkite ir vėl įdėkite tešlą.Toliau padengite dubenį su plastikiniu arba virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite tešlai pakilti ir padvigubinti (tai užtruks apie 1–1,5 val.).
- 3 variantas. Jei norite dabar padaryti tešlą, o pica - vėliau. Jei planuojate per ateinančias 3 dienas ruošti picą, uždenkite dubenį su plastikiniu arba virtuviniu rankšluosčiu ir šaldytuve. Jei turite laiko, teiskite tešlą maždaug 30 minučių, prieš įdėdami į šaldytuvą. Taip pat galite padaryti picos tešlą ateityje ir užšaldyti, pavyzdžiui, jei laukiate netikėtų svečių.
5 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę ir kepimo skardą. Kaip jau sakėme, tuo karščiau orkaitė, tuo geriau, todėl prieš pradėdami pica į spintelę (ar net anksčiau), turėtumėte pradėti šildyti 30 minučių. Temperatūra turi būti nustatyta kaip įmanoma aukštesnė (ne mažiau kaip 250 ° C). Be to, įjungę orkaitę, nepamirškite įdėti kepimo skardos / kepimo akmens ant apatinės kameros lentynos. Karštas paviršius, ant kurio bus kepama pica, pagreitins jos paruošimą, todėl tešla bus lygiai kepama.
- Jei tešlą laikėte šaldytuve, nuimkite jį ir palikite atvėsti, kol orkaitė kaitinama arba geriau 2 valandas (kambario temperatūroje).
6 žingsnis. Padalinkite tešlą į pusę (jei gaminate 2 nedideles picas), pabarstykite miltais arba padengite stalą kepimo popieriumi, tada vieną iš tešlos pusių sukite maždaug 25 cm skersmens apskritimu, kaip parodyta žemiau esančioje nuotraukoje. Pica bazė turi būti plona.
Tada tepkite pagrindą padažu (pakanka 1/4 puodelio), padėkite sūrį ir kitą užpildą.
7. Kepkite keptuvę krosnyje. Atsargiai išimkite iškaitintą kepimo akmenį arba kepimo skardą iš orkaitės ir pasukite jį (tai nėra būtina, tačiau patogiau perkelti picą į kepimo skardą). Išpjaukite kepimo popierių ant keptuvės galo arba ant akmens ir, galiausiai, kruopščiai įdėkite picą į šoną. Toliau įdėkite picą į gerai šildomą orkaitę (ant lentynos apatinėje kameros trečiojoje dalyje). Kepkite picą, kol sūris ištirps, o pluta tampa auksine ir šiek tiek sudeginama aplink kraštus. Jei kepsite ant kepimo akmenų arba 10-20 minučių, jei ruošiate įprastą kepimo skardą, užtruks nuo 5 iki 8 minučių.
- Kepimo laikas priklauso nuo krosnies temperatūros, nuo to, kiek storas ar plonas jūs ištiesėte bazę ir kiek įdarytų įdarų. Geriausia naudoti ne per daug užpildymo, tada tešlos viršuje bus traški auksinė pluta, o viduje ji puikiai kepama. Kuo daugiau priedų, tuo ilgiau paruošiama pica, tešla gali būti drėgna ir minkšta.
8. Pasiekite pirmąją picą prie stalo. Įdėkite virtą picą ant pjaustymo lentos. Prieš pjaustant leiskite jam šiek tiek atvėsti. Tuo tarpu iš likusios tešlos pusės galite pagaminti antrą picą.
Kitas patarimas picų gerbėjams
- Į naminę picą pasirodė kuo arčiau tos, kuri yra paruošta picerijoje, geriausia kepti ant kepimo akmens. Tai būtina norint sukurti židinio krosnies poveikį įprastoje orkaitėje. Iš tiesų, restoranuose picos kepamos profesionaliose krosnyse, šildomose iki 600 laipsnių vos per 2 minutes! Kepimo akmuo, šildymas orkaitėje esant 250 ° C (tai yra standartinė maksimali įprastų orkaitių temperatūra), pasiekia 350 laipsnių temperatūrą 15-20 minučių ir tada palaiko šią temperatūrą, todėl tešla gali kepti tolygiai ir greitai (5-8 minutės).
(Įvertinkite medžiagą! Jau balsavote:5 vidutinis įvertinimas: 4,60 nuo 5)
Įkeliama ...
- Blyneliai ant kefyro - 2 geriausi receptai ir 2 paslaptys
- Ovsyanoblin ir pp-pancake - 2 receptai kiekvieną dieną
- Kaip virti bananų blynus iš 2 ingredientų
- Kaip virti ryžius - 3 geriausi būdai
- Klasikinis „Olivier“ su dešra - 8 žingsnių receptas su nuotraukomis
- Kaip virti silkę po kailiu - klasikinis receptas su mažu triuku