Cezario salotos su vištiena yra puiki salotos, skirtos gaminti namuose. Jo receptas yra gana paprastas, o pagrindinis sunkumas, galbūt, yra tik padažo paruošimas. Bet jei viskas daroma teisingai, net ir pradedantysis turės daugiau skanių naminių Caesar nei restorano versija.
- Griežtai kalbant, originalus cezario salotos yra paruoštos be vištienos, krevečių ar pomidorų. Traški romano salotos, šilkinis padažas su ančiuviais, krutonai, kepti alyvuogių aliejuje ir parmezano sūris - tai visas patiekalas. Tačiau Cezaris ir vištienos pasaulis taip mėgsta, kad daugelis mano, kad tai klasika.
Šiandien mes papasakosime, kaip virti skanių (tiesiog skanių) klasikinių cezario vištienos salotų. Straipsnio pabaigoje rasite naudingų patarimų, kaip išvengti klaidų, kaip pakeisti kai kuriuos produktus ir kaip tarnauti salotoms.
Laipsniškas cezario salotų su vištiena receptas
Taigi, kas reikalinga tinkamai Cezario salotoms 6-8 porcijoms.
Krutonams (skrudinta duona):
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- Baltoji duona arba kepalas (geriau nei vakar) - apie 4-5 skiltelės (apie 100 g);
- Druska - 1/3 šaukštelio.
Dėl padažo:
- Ančiuvių filė aliejuje - 1 maža skardinė (30-50 g žuvies);
- Česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Kiaušinių tryniai - 3 vnt. (geriau imtis daugiau kiaušinių ir svarbiausia - švieži);
- Dijono garstyčios - 1 šaukštelis;
- Šviežiai spaustos citrinos sultys - 2 šaukštai;
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- Augalinis aliejus - 1/2 puodelio (apie 80 g);
- Parmezano sūrio traškučiai - 2 šaukštai. šaukštai;
- Šviežiai maltos juodieji pipirai (pagal skonį).
Salotoms:
- 3 vidutinės rožių salotos (apie 400-500 g)
- Parmezano sūris, obliuotas peiliu - apie 100 g
Įrankiai:
- Nulupėjas;
- Trintuvė;
- Plaktukas arba maišytuvas;
- Blenderis (pageidautina).
Žingsniai po žingsnio (žemiau rasite instrukcijas, bet vaizdo formatu):
- Padarykite skrebučius. Šilti alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje per vidutinę ugnį, kol pradės skvošas. Kepant sviestui, duona supjaustoma maždaug 2 × 2 cm dydžio kubeliais, o duonos skiltelės gali būti nupjautos, ypač jei jos yra per storos ir tamsios. Padėkite kubelius į keptuvę, pabarstykite juos druska ir sumaišykite su sviestu. Kepkite krutonus, juos kas minutę pasukite, kol jie pasisuks auksinės rudos spalvos. Tai trunka apie 5 minutes. Po to išimkite keptuvę nuo karščio ir palikite krutonus visiškai atvėsti.
- Padaryti česnako-ančiuvių pasta. Pašalinkite ančiuvius popierine servetėle, kad pašalintumėte perteklių, tada smulkiai pjaustykite. Suteptus česnakus spauskite česnako spaudoje (arba susmulkinkite, po to, kai dulkes sutraukėte peiliu). Padažykite česnaką ir ančiuvius maišytuvu arba maišytuvu (pageidautina), kad gautumėte lygų pasta.
- Padarykite padažą. Beat kiaušinių trynius į vidutinį dubenėlį, kol sklandžiai. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį garstyčių ir vėl išmaišykite mišinį. Tada įpilkite česnako ančiuvių pasta ir sumaišykite. Tada supilkite citrinos sultis ir vėl sumaišykite padažą iki sklandaus.
- Jei žaliaviniai tryniai gąsdina jus, galite iš anksto laikyti kiaušinius 1 minutę verdančiame vandenyje arba net naudoti majonezą (3 šaukštai).
- Beat sviesto padažas. Supilkite alyvuogių aliejų į padažą, tada mušykite jį apie 1 minutę. Tada lėtai supilkite augalinį aliejų, nustodami vartoti šluotelę, ir toliau pataikyti padažu maždaug 1 minutę. Po to įpilkite Parmezano drožlių, pripilkite juodaisiais pipirais (neprivaloma) ir vėl išmaišykite.
- Paruoškite romą. Nukirpkite romainus į gabalus, kurie yra patogūs vienam įkandimui. Po to salotą nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu. Galiausiai lapai išdžiovinami ant švaraus rankšluosčio (popieriaus ar medvilnės).
- Virkite vištieną savo mėgstamu būdu. Kaip virti vištieną Cezario salotoms? Čia nėra griežtų taisyklių. Vištienos filė, galite tiesiog virti, kepti ir kepti, virti ant grotelių - pasirinkti bet kurį norimą būdą. Svarbiausia, kad vištiena būtų minkšta, be aliejaus ir riebalų. Prieš dedant vištieną salotoms, supjaustykite į mažus gabalus į vieną įkandimą, pavyzdžiui, 1 × 3 cm.
- Cezario vištieną paruošėme taip: pirmiausia, sudaužykite krūtis stiklu, pipirais ir druska, po to 1 minutę kepkite jas ant vienos pusės karštoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Tada jie sumažino šilumą iki vidutinės, pasukė krūtines aukštyn kojomis, padengė keptuvę dangčiu ir paliko 10 minučių. Tokiu būdu virti vištienos filė turės apetitingą auksinį plutą ir labai minkštą mėsą. Ką reikia Cezario salotoms! Daugiau apie šį receptą mes rašė čia.
- Sumaišykite ingredientus ir padėkite salotoms prie stalo. Perkelkite Romain į didelį dubenį, pridėkite pusę virinto padažo ir švelniai sumaišykite. Toliau į salotą įpilkite krutonų ir dar kartą sumaišykite. Galiausiai pridėkite susmulkintą vištieną ir kai kuriuos Parmezano ir Parmezano traškučius. Patiekite nedelsiant.
8 patarimai, kaip gaminti Cezario salotas
Jei reikia, žalias kiaušinių trynius padaže galima pakeisti.
Klasikiniame Cezario padaže turėtų būti daug česnako ir parmezano sūrio, šiek tiek ančiuvių ir juodųjų pipirų. Ir, žinoma, negali daryti be kiaušinio trynio. Klasikinėje recepto versijoje naudojami neapdoroti kiaušinių tryniai, tačiau jei ruošiatės salotoms vaikams, pagyvenusiems žmonėms arba tiesiog nepatinka žali kiaušiniai, galite:
- Kiaušinius laikykite verdančiame vandenyje maždaug 1 minutę;
- Naudokite virtus trynius;
- Naudokite majonezą (apie 3-4 šaukštus).
Beje, cezario padažas, pagrįstas majonezu, yra gana geras - pasirodo, kad jis yra purus, storas ir, svarbiausia, saugus.
Ančiuviai gali būti pakeičiami šprotais aštriais sūdymais
... arba Worcestershire padažu, nes jame jau yra ančiuvių ir, beje, daugelio ekspertų teigimu, jis turėtų būti Cezario receptas. Tiesą sakant, klausimas, kas yra geresnis - Worcestershire padažas arba ančiuviai, arba jų derinys - vis dar lieka atviras. Mūsų nuolankioje nuomone, tai yra ančiuviai, dėl kurių cezario padažas tampa „firminis“.
Romos salotos nėra pageidautinos pakeisti, bet galite
Traški Romain puikiai derina su traškiais krutonais ir cezario padažu. Paprastai neįmanoma sugalvoti derinio. Bet jei šios rūšies salotos nebuvo po ranka, galite jį pakeisti ledkalnio salotomis arba Pekino kopūstais.
Salotos lapai yra geriau ne ašaroti rankas, ir supjaustyti peiliu
Nepaisant plačiai paplitusio įsitikinimo, kad Romainas yra teisingesnis, norėdamas pjauti rankas, reikalaujame pjauti peiliu. Kodėl Faktas yra tai, kad pjaustyti lapai išlieka švieži ir trapūs ilgiau nei po rankinio apdorojimo. Ir dar vienas patarimas - lapai turėtų būti visiškai sausi, kitaip padažas padengs juos dar blogiau, o salotos pasirodys vandeningos.
Svarbi salotų seka
Nuoseklumas yra dar vienas žingsnis į klasikinio Cezario salotų sėkmę. Pirmą kartą sumaišykite Romainą su padažu, tada pridėkite krutonus ir vėl sumaišykite. Pridėkite keletą Parmesan griežinėlių.Parmezano ir ančiuvių padažai yra labai sūrūs, todėl pabandykite pagardinti salotas tik po to, kai juos įdėsite.
Patiekite salotas kuo greičiau po virimo.
Idealiu atveju ji turėtų būti valgyta per 1 valandą. Galų gale, ryškus (ne išblukęs) Romainas yra vienas iš tinkamiausių cezario salotų požymių.
Cezario salotų skrebučiai gali būti naudojami ateityje
Krutonai gali būti paruošti saugojimui ir laikomi hermetiškoje talpykloje kambario temperatūroje iki 1 savaitės arba šaldiklyje iki 6 mėnesių.
Padažas tinka 1 dieną.
Likusį padažą galima laikyti šaldytuve 1 dieną. Prieš patiekdami, reikia laikyti jį šiek tiek kambario temperatūroje, o tada nuvilkite šluoteliu.
Patiekite salotos gali būti dideliame salotų dubenyje, ir yra - ant didelės plokštės
Jei darote salotą 2-3 žmonėms, salotos gali būti iš karto surenkamos ant plokštelių.
Už salotų apetitą galite pridėti vyšnių pomidorų
Pomidorų įdėjimas yra gana grubus išvykimas iš klasikinio Cezario salotų receptų. Kita vertus, visada galite tai padaryti, jei salotos yra druskingos arba tiesiog norite pridėti ryškias spalvas.
(Įvertinkite medžiagą! Jau balsavote:5 vidutinis įvertinimas: 5,00 nuo 5)
Įkeliama ...
- Klasikinis „Olivier“ su dešra - 8 žingsnių receptas su nuotraukomis
- Kaip virti silkę po kailiu - klasikinis receptas su mažu triuku
- Kaip virti ryžius - 3 geriausi būdai
- Kaip virti vištienos krūtinėlės - 3 receptai kiekvieną dieną
- Blyneliai ant kefyro - 2 geriausi receptai ir 2 paslaptys
- Ovsyanoblin ir pp-pancake - 2 receptai kiekvieną dieną